Domů/detail akce ZIMNÍ CHEF TIME FEST 2014/ Jiří Král versus Ari Munandar

ZIMNÍ CHEF TIME FEST 2014

13. 01. 2014 - 08. 02. 2014
AvantGarde restaurant

Jiří Král versus Ari Munandar 06. 02. 2014 19:00

Místo:



 

Téma


Předkrm: Mušle Sv. Jakuba
Hlavní chod: Kachní prsa
Dezert: Kokos

 

Vína: Wine World
Sommeliér: Martin Vinter

 

Jiří Král


Svatojakubské mušle a žlutoploutvý tuňák alla Tartar, výhonky salátů s dresinkem, kreolské karí, Kikkoman kaviár a sezamový prach
Champagne Brut Origine NV, Tribaut Schloesser

 

Kachní prsa pečená s perníkovým kořením, kroketa z konfitovaných kachních stehen, gratinované brambory s hruškami, uzené glace
Lanzaga 2008, Telmo Rodriguez

 

Kokosovo-čokoládový Cake, kokosová omáčka a citrusový sorbet s Thajskou bazalkou
Clarendelle Amberwine 2003, Domaine Clarence Dillon

 

Ari Munandar


Restované svatojakubské mušle, dresink z černých fazolí a chilli, máslo z miso, sezam
White Tulip 2011, Tulip Winery

 

Kachní prsa glazovaná tamarindem, sladké brambory, křupavé maso a červené kari
Embuix de Vall Llach 2010, Celler de Vall Llach

 

Karamelizovaný kokosový krém s mangem, křupinky a syrup z kokosového cukru.
Small Hill Sweet 2011, Leo Hillinger


Akci již nelze zakoupit.

Milovníci dobrého jídla a nadšenci do trendů moderní gastronomie se mohou těšit na 5. ročník zimního festivalu CHEF TIME FEST, který... více >

14. 11. 2017